E’ un percorso affascinante che ci porterà a scoprire come garantire la sicurezza degli alimenti, ma anche come conoscere le malattie che provengono dagli animali o riguardarli. Lo si farà attraverso la scoperta di due laboratori affascinanti. Il primo si chiama CRENA, sigla che sta per “Centro di referenza nazionale per il controllo dell’Anisakis”, genere di vermi parassiti che si trovano soprattutto nella spatola e nello sgombro, ma anche nel merluzzo, nelle alici (acciughe), sardine; ma anche in totani, calamari e nasello e, più raramente, nel salmone, tonno, branzino e triglia. I tecnici spiegheranno quali sono le analisi che si possono effettuare per garantire la sicurezza degli alimenti. Il secondo si chiama CRENAL, cioè Centro di referenza nazionale e laboratorio mondiale per Leishmaniosi, che si trova all’interno del laboratorio di Entomologia e controllo vettori ambientali. Qui si studiano le diverse malattie che possono provenire dagli animali o riguardarli (Blue tongue o West Nile, USUTU, Zika). È un centro di ricerca di livello internazionale per la Leishmaniosi, provocata appunto dalla puntura degli insetti; malattia che può essere fatale soprattutto per i cani.