Dal 2001 le Gole sono uno dei siti “European Geoparks Network” riconosciuto dall’Unesco per le sue valenze geologiche. Uniche in tutto il comprensorio madonita, al confine tra San Mauro Castelverde e Castelbuono, lungo il fiume Pollina, costituiscono un ambiente di straordinario impatto paesaggistico e di notevole interesse naturalistico: le levigate pareti a strapiombo sono un habitat ideale per piante e animali, soprattutto uccelli, tipici degli ambienti rupestri. Il corso d’acqua, la cui portata resta considerevole anche in estate, forma una serie di laghetti, piccole cascate, giochi d’acqua di grande suggestione; scorre tra la vegetazione incontaminata, dove spiccano oleandri, salici, pioppi, tamerici, giunchi, canne e numerose specie erbacee. In corrispondenza delle Gole, il fiume diventa navigabile e in primavera-estate vi si può fare anche il bagno.