Gustare l’olio novello, scoprire i segreti di una produzione biologica, immergersi nella storia rurale di una tenuta che da oltre vent’anni coltiva la terra con rispetto. Questo offre l’esperienza a Villa Immacolatella, agriturismo certificato in biologico, in una visita speciale che unisce saperi antichi e gusti autentici. Il tour guidato si sviluppa attraverso gli spazi della tenuta: si inizia dalla chiesetta dedicata all’Immacolata, per poi visitare il museo degli attrezzi agricoli con l’antico torchio per l’uva e la stanza dell’alcova nella casa padronale. Si prosegue quindi con una degustazione guidata dell’olio extravergine, ottenuto da un blend di olive cerasuola, biancolilla e nocellara secondo il disciplinare Dop Valli Trapanesi, per imparare a riconoscere colore, profumo e gusto di un prodotto che racconta il territorio. L’azienda sorge in un contesto paesaggistico di eccezionale valore, dove gli ulivi vengono coltivati nel rispetto della loro origine genetica attraverso la tecnica del cover-crops, un tappeto erboso controllato che favorisce l’equilibrio ecosistemico e lo sviluppo dei nemici naturali dei parassiti.