Questa è una storia che parla di cambiamento, o meglio di ritorno al passato, alla pastorizia e al lavoro dei casari. Si parla dell’azienda agricola La Mannirata, fondata a San Biagio Platani da due fratelli, Vincenzo e Stefano Vinti che, nonostante non avessero mai avuto a che fare con queste attività, hanno deciso di cambiare vita, puntando tutto sulle capre girgentane, le stesse che vedevano da bambini, con oche, galline, persino asinelli. E hanno “preso la rincorsa” per inseguire il loro sogno.

Sarà un’esperienza indimenticabile che porta indietro nel tempo: saranno proprio le caprette ad accogliere i visitatori, mentre il custode racconterà la storia dell’azienda e di una razza come la “girgentana” a rischio estinzione. Si potrà mungere una capra, portare gli agnellini a poppare dalle mamme, condurre il gregge al pascolo. E un casaro esperto mostrerà come viene trasformato il latte in formaggio. Il tour si concluderà con una degustazione di formaggi, prodotti locali e vino.