Tutti i segreti del tonno, gigante dei mari siciliani
È il pesce osseo più grande del mondo, passa vicino alla Sicilia nei mesi di maggio e giugno. Un tempo le dimensioni dei branchi erano davvero considerevoli, ma oggi rischia l'estinzione
L’agnello di Pasqua, storia di un rito antico
L'animale espiatorio era al centro di numerosi miti classici che nel Medioevo furono interpretati come allegorie e anticipazioni della redenzione cristiana
Fritte, crude o strapazzate: i mille volti delle uova
La cucina contadina si è sbizzarrita in numerose varianti per cucinare questo alimento, economica e abbondante fonte di proteine
Tutti i segreti delle verdure selvatiche
Con il loro retrogusto amarognolo, ricordano il tempo, in un passato non tanto lontano, in cui il principale ingrediente della dieta contadina era la fame
Quella dolce corona chiamata cuddrireddra
Un tempo a Carnevale le mani di tutte le donne di Delia erano impegnate a intrecciare quelle che poi sono diventate eccellenze della pasticceria siciliana
La polenta di cicerchie della “Lombardia siciliana”
Nell'enclave gallo-italico dell'Isola, non mancano gli estimatori disposti a pagare a un prezzo alto per gustare questo cibo nordico dei loro antenati
Tutti i segreti dei legumi tra storia e leggende
Lenticchie, fagioli e fave vengono coltivati da secoli in Sicilia e in alcune zone si è diffuso un vero e proprio culto di questi nutrienti vegetali
Limoni, arance… la Sicilia regno degli agrumi
Definita da Goethe “la terra dove fioriscono i limoni”, l'Isola produce i frutti migliori del mondo. Molto apprezzati sono i verdelli e famose sono le arance rosse dette sanguinelle, il cui colore è causato dall'escursione termica
In Sicilia non c’è Natale senza il buccellato
Tutte le varianti di uno dei dolci tipici delle festività, da quello grande e rotondo di Palermo alle quattro versioni che si preparano a Caltagirone, passando per Cefalù, Gratteri, Buscemi, Noto e Piana degli Albanesi
Storia e segreti dell’olivo, l’albero immortale
Sin dall'antichità era considerato un albero sacro, quando la pianta muore, alla base del tronco riparte sempre un pollone. Oggi sono almeno sedici le varietà coltivate in Sicilia
