Un’escursione nel cuore della valle di Calatubo visitando il castello, l’affascinante Cuba delle rose – con il suo racconto romantico e misterioso – e concludendo il tour in una storica cantina del territorio legato indissolubilmente a Balestrate. Nel Cinquecento il signore del feudo affidò ai Gesuiti la gestione delle terre di Calatubo e Manostalla; la sede dei monaci fu la struttura che ospita oggi proprio l’attuale Fattoria Manostalla. I territori a ovest del feudo Judeo erano gestiti dalla comunità monacale, mentre nella borgata di Sicciara erano stati allestiti i magazzini. I Gesuiti lasciarono i feudi nel 1767, quando furono espulsi dalla Corona di Spagna.