Un’immersione nella cultura rurale e nella natura prorompente dei Monti Sicani: siamo su una terra antica, forse il nome della contrada risale a una chiesa bizantina di cui si sono perse le tracce: fatto sta che da qui passarono sicani, arabi, normanni, per tanti anni è stato un feudo della Chiesa di Agrigento, poi passò ai Barresi che l’acquistarono per 800 scudi. E’ passata di generazione in generazione, dal 1860 a oggi. All’ingresso della Baronia della Pietra, nel feudo Chinesi, vi aspetterà Salvatore che condurrà alla scoperta del frutteto, del vigneto e del caratteristico Pagliaru, il ricovero in pietra e paglia dei pastori; e raccontando del bisnonno Domenico, arriverà alla cantina. La terra qui è chiara, calcarea, ricca di carbonato di calcio, le uve maturano al sole e si rinfrescano la notte, gli ulivi si piegano al vento. Tutto va secondo natura e lo si capirà dai prodotti freschi che arriveranno a fine visita: non una semplice degustazione, ma un’altra esperienza completa. Sulle fette di pane appena sfornato si sistemeranno affettuosamente acciughe, olio e origano, oppure la ricotta fresca condita con pistacchio, o ancora i formaggi, pecorino e caprino; senza contare olive verdi, salsiccia secca tradizionale, melanzane e zucchine arrostite, pomodori secchi, con una bella sorsata di vino rosso e bianco, che non fa mai male; e un dolcetto di mandorla per chiudere in bellezza. E ci sarà anche qualcuno che vorrà ballare sui canti siciliani del Gruppo Scibbulunara Folk.